第四百一十七章 九转大肠-《泼辣小厨娘》


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    邵海笑着一挥手,光头大叔抓住转盘的边沿一用力,整个转盘便嘎吱吱转了起来,越来越快,到最后慢慢的停了下来,看到转到了菜名,所有人都愣住了!

    “九转大肠?这什么鬼啊?”

    “这……这不就是红烧大肠吗?有什么区别吗?”

    “疯了,完全没听过啊,这轮要挂……”

    ……

    台下的人议论纷纷,显然,大部分人对这道菜都比较生疏,台上的邵海笑着给众人介绍。

    “这道菜,也有两百多年的历史了,原名其实就叫红烧大肠,但改进到今天,却又和红烧大肠有了明显的区别。大概的做法是……将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。”

    旁边的雷恩点点头,站出来一步,给所有人介绍道。

    “这道菜的关键就是去腥,我将为大家示范,制作这道菜时最重要也是最关键的步骤——套肠!!!”

    话音一落,雷恩揭开了面前的一个银色圆盘,露出了里面的猪大肠,说罢,他挽起袖子,开始示范……

    这一举动,直接就把所有对他有偏见的选手给吓傻了,到目前为止,几乎所有人都以为他只会做西餐,却想不到,他竟然连中餐也这么拿手,此刻,都是在心里暗自赞叹,毕竟是三星米其林的大厨。

    雷恩从圆碗之中扯着猪大肠,找出了最前面部分拿在半空对所有选手开口。

    “注意看,第一步,你们得先找到猪大肠的头尾部分!然后,再找出第二根猪大肠,利用重力和水的润滑作用,让第二根肠套进第一根肠里!然后,把套进去的肠再翻开,然后找到第三段猪大肠,重复上面的动作!

    三根大肠套好之后,就是最后的步骤,也是最重要的步骤,就是固定猪大肠。”

    做到这里,雷恩放下了手里的大肠,擦了擦手,退到了一边,邵海接话开口。

    “好了,刚才雷恩老师,给你们示范的是九转大肠制作之中最难、也是最重要的,下面,我们会给你们亲自看看,真正的九转大肠,至于能还原出多少,就看你们的本事了。要说明的是,这道菜我们不会限制时间,但仍然会只晋级十个选手,这一轮!没有待定选手,要么晋级,要么淘汰!!!”

    此刻,选手们已经不知道该惊骇还是该惊讶了,各个都觉得脑子有些不够用,大量的信息还没消化,就见邵海打开了自己面前银色的托盘,露出了一个圆形的餐盘,里面是散发着热气的九转大肠!
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